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Steinpilze frisch, gern auch mehr
Ei
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Salz Pfeffer
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Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen
ZUTATEN
4er Schnitt aus der Hirschkeule, ca 600 gr
Schwarzwurzeln
frische Steinpilze
frischer Rosmarin
Für die Marinade
trockener Rotwein
Karotte
Sellerie
Zwiebel
getrocknete Steinpilze
Pfefferkörner
getrocknete Pflaumen
Lorbeerblatt
Stange Zimt
Für die Sauce
Brühe, Hühnerbrühe oder Fleischbrühe, am besten selbst gemacht
Marsala, sizilianischer Dessertwein
weißer Pfeffer
weiterhin
Butter für die Steinpilze
Butter für den Rosmarin
Olivenöl zum Anbraten
Butterschmalz zum Anbraten
Knödelhilfe, ein Bleichmittel zur Farberhaltung auch von Obst und Gemüse
1 Esslöffel Mehl
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Frikadellen mit Steinpilzen, Rahmkohlrabi und Drillingen
ZUTATEN
Rindermett
Steinpilze
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1 Zwiebel
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Salz
9 Pfeffer Symphonie von ANKERKRAUT
mildes Currypulver
Semmelbrösel
Sonnenblumenöl
Kohlrabi geputzt
Salz
Butter
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Kohlrabi Kochwasser
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
Zucker
Gemüsebrühe instant
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Drillinge Kleine, festkochende Kartoffeln 6 Stück
Salz
Kurkuma gemahlen
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Kleine Tomatenhälften zum Garnieren
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Steinpilz-Ragout
ZUTATEN
Schnitzel vom Schwein
Zwiebel in Spalten
Öl zum Braten
Markenbutter
Schinkenwürfel
Zwiebeln gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Steinpilze frisch
Sahne
Brühe
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Bratensaft kleingehackt
Petersilie gehackt
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Steinpilz-Wildschwein-Rahmgulasch
ZUTATEN
Wildschweingulasch, geschnitten aus der Keule
weiße Zwiebeln
bereits gesäuberte Steinpilze
Wildgewürz
Pfeffer
Salz
Paprika edelsüß
Knoblauch frisch
Sahne 30 Fett
Schmand
Rotwein
Kartoffelmehl
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2010Herford
Edle Steinpilze mit oder ohne Ei
ZUTATEN
Steinpize frisch
Butterschmalz
Zwiebel
Ei
Meersalz aus der Mühle
Bunter Pfeffer aus der Mühle
Basilikum frisch zum Garnieren
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Pirlepalle
Suppe - Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen
ZUTATEN
Perlgraupen
roher geräucherter und durchwachsener Speck
Zwiebeln
Möhren
Petersilienwurzel
Lauch
Gemüsefond - selbst hergestellt
gehackte Petersilie
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Pfeffer schwarz aus der Mühle
frische Steinpilze
Butter
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PILZE STEINPILZ- MOZZARELLA -GRATIN
ZUTATEN
Steinpilze frisch
Steinpilze getrocknet
Olivenöl kalt gepresst
Butter
Salz , Pfeffer
Büffelmozzarella
Salbei
Rosmarin frisch
Creme fraiche
Milch
Zum Rezept
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Zander-Nudelauflauf mit Gemüse und Steinpilzen
ZUTATEN
Zanderfilet
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Kräuter - Basilikum, Majoran, Petersilie
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Knoblauchzehe
Parmesan im Ganzen
Rapsöl
Butterschmalz
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Steinpilz-Kartoffelgratin
ZUTATEN
Kartoffeln, in feinste Scheibchen hobeln
Steinpilze getrocknet
Salz, Muskatnuss
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Weisswein oder Brühe
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Steinpilze trocknen
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Gebratene Steinpilze
ZUTATEN
mittelgroße Steinpilze Selbst im Wald gesammelt 102020
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Sonnenblumenöl
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Pilzpfanne von ANKERKRAUT
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Steinpilz-Sahnesauce
ZUTATEN
Kalbsfond
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Schalotten gehackt
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Sahne 10 Fett
Chili aus der Mühle
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Steinpilze getrocknet oder Pilze frisch
Salz und Pfeffer
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schwarzmond
Steinpilz-Sabayon
ZUTATEN
trocken geschmorte Steinpilz-Würfel
Eigelb
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flüssige Butter
Salz, Pfeffer
Piment dEspelette
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
mimi
Steinpilz-Risotto
ZUTATEN
Steinpilze getrocknet
Olivenöl extra vergine
Zwiebel gewürfelt
Arborioreis
Weißwein trocken
Hühnerbrühe
grüne Zwiebelschlotten, ersatzweise Schnittlauch
Pfeffer, Salz
Markenbutter
Parmesan gehobelt oder frisch gerieben
Petersilie gehackt
Zum Rezept
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Rezept der Woche
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vom 17.09.2009
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