Bine69

Bine69
  • Über mich
  • Meine kochbar
  • Freunde
Zustand
ist an der kochbar
Vorname
-
Geschlecht
-
Nachname
-
Geb. Datum
08.03.1969
Ich
koche zu zweit am Besten
Meine Kochkünste
Gaumenfreude pur
Das koche ich am besten
Das verkoche ich immer
Mein Lieblingsgericht
Das bin ich
Wir, Bine&Micha lieben das Leben und kochen leidenschaftlich gern. Seht euch gerne in unserem Kochbuch um.
Meine Top Rezepte
ZUTATEN
  • Der Fisch:
  • Winter-Kabeljau (Skrei) mit Haut ohne Gräten
  • Butterschmalz
  • Murray-River-Salz
  • bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Das Selleriepürree:
  • Sellerieknolle
  • Kartoffeln mehlig kochend
  • Knoblauchzehen
  • Butter
  • etwas Sahne
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Muskatnuss
  • Die ostfriesichen Salzstangen:
  • Queller bzw Meeresspargel
  • TK Erbsen
  • Romanasalat in feine Streifen geschnitten
  • Butter
  • Zucker
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • Die Vinaigrette:
  • Dijon Senf
  • Quittengelee
  • Rapsöl
  • etwas Zitronensaft
  • Meersalz aus der Mühle
  • etwas Orangensaft
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schweinebauch Bioqualität oder Duke of Berkshire, Duroc etc.
  • Bunte Pfefferkörner
  • Senfsaat
  • Fenchelsaat
  • Sternanis
  • Maldonsalz
  • Vakuumbeutel
  • Zucker
  • Wasser
  • Ingwer
  • Chili rot frisch
  • Lauchzwiebel frisch
  • Knoblauch frisch
  • Sojasauce dunkel
  • Teriyaki-Soße ohne Geschmacksverstärker
  • Wasser
  • Lebensmittelfarbe rot
  • Reisessig
  • Reiswein
  • Sambal Oelek
  • Duftreis
  • Pilzmischung Asia
  • Frühlinglauch, Erbsensprossen , Chili
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für die gefüllte Supreme vom Perlhuhn
  • Perlhuhn Supreme
  • Trockenpflaumen
  • Schalotten
  • Speckwürfel durchwachsen und geräuchert
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Butterschmalz zum braten
  • Für das gerollte Sauerkraut
  • Fass-Sauerkraut
  • Zwiebel gewürfelt
  • Speckwürfel durchwachsen und geräuchert
  • Lorbeerblatt
  • Pimentkörner
  • Kümmel
  • Pellkartoffeln vom Vortag
  • Ei
  • Salz
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Kartoffelstärke nach Bedarf
  • Für den weißen Pfefferschaum
  • Muntok-Pfefferkörner weiß
  • Rapsöl
  • Lauch nur das weiße
  • Petersilienwurzel
  • Zwiebel
  • Lorbeerblatt
  • Weißwein trocken
  • Sahne 30% Fett
  • Geflügelfond
  • Butter
  • Für die Pflümli-Reduktion
  • Bratansatz und Parüren vom Perlhuhn
  • Rotwein trocken
  • Geflügelfond
  • Pflaumenmus
  • Für die Calvados-Äpfelchen
  • kleine säuerliche Äpfel mit roten Bäckchen
  • Butter
  • brauner Zucker
  • Calvados
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Das Fleisch
  • Schweinebauch
  • bunter Pfeffer
  • Senfsaat
  • Fenchelsaat
  • Kümmel
  • persisches Blausalz
  • Rosmarin & Zitronenthymian
  • Die Krapfen
  • Süßkartoffeln, gegart
  • Mehl
  • Stärke
  • Ei
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Muskat, gerieben
  • Biozitronenabrieb
  • Das Gemüse
  • Babykarotten
  • Zuckerschoten
  • Markerbsen tiefgefroren
  • Meersalzbutter
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Zucker
Zum Rezept
Zuletzt veröffentlicht
ZUTATEN
  • Schweinebauch Bioqualität oder Duke of Berkshire, Duroc etc.
  • Bunte Pfefferkörner
  • Senfsaat
  • Fenchelsaat
  • Sternanis
  • Maldonsalz
  • Vakuumbeutel
  • Zucker
  • Wasser
  • Ingwer
  • Chili rot frisch
  • Lauchzwiebel frisch
  • Knoblauch frisch
  • Sojasauce dunkel
  • Teriyaki-Soße ohne Geschmacksverstärker
  • Wasser
  • Lebensmittelfarbe rot
  • Reisessig
  • Reiswein
  • Sambal Oelek
  • Duftreis
  • Pilzmischung Asia
  • Frühlinglauch, Erbsensprossen , Chili
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Das Brot (ergibt 4 Stück)
  • Weizenmehl Typ 550
  • Trockenhefe
  • Wasser
  • Zucker
  • Salz
  • Rosmarin frisch
  • Getrocknete Tomaten in Öl
  • Bärlauch frisch
  • Chiliflocken
  • gutes Olivenöl
  • Das Fleisch
  • US-Beef Flap Meat
  • Meersalz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Topping
  • Spitzkohl frisch, fein geschnitten
  • Karotten gerieben
  • Saft einer halben Zitrone
  • Kräuteressig
  • Crème fraîche
  • Zucker
  • Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Die Perlhuhnroulade
  • Perlhuhn Supreme
  • Champignons braun
  • Büffelmozarella
  • Frischkäse Doppelrahmstufe
  • Oliven schwarz entsteint
  • Kapern gehackt
  • Semmelbrösel
  • Schalotte gewürfelt
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • Sahne 30% Fett
  • Rapsöl
  • Das Risotto
  • Risotto-Reis
  • rote Zwiebel, gewürfelt
  • Hühnerbrühe
  • Rotwein trocken
  • Urkarotten lila
  • Parmigiano
  • Butter
  • Rapsöl
Zum Rezept
Giant-Brioche-Burger - Rezept - Bild Nr. 2053
Giant-Brioche-Burger
ZUTATEN
  • Die Buns
  • Weizenmehl Typ 550
  • Milch 3,5 %
  • Hefe frisch
  • Zucker braun Rohzucker
  • Ei Gr. L
  • Salz
  • Butter flüssig
  • Eigelb
  • Milch
  • Red Pepper Chili Jam
  • Spitzpaprika rot
  • Schalotten in halbe Ringe geschnitten
  • Rapsöl
  • Kokosblütenzucker
  • Brauner Zucker
  • Salz
  • Chili rot frisch
  • Reisessig
  • Saft einer Zitrone
  • Maisstärke
  • Cornichons
Zum Rezept
Mein Gästebuch
Benutzerbild von emari
   emari
ohhh, ein Lob aus Deinem Munde zu meinem glasierten Karotttensüppchen ehrt mich aber sehr... hab schon lange nichts mehr von Euch hier in der Kochbar gelesen... hoffe es geht Euch gut... lg von emari
Benutzerbild von Bine69
   Bine69
Hallo emari....Wir waren lange nicht mehr hier, aber um so schöner war es, direkt ein Rezept von Dir zu sehen. Da konnten wir ja nicht vorbei gehen, ohne wenigsten dein 5 Sterne Karottensüppchen auszuzeichnen. So ein leckeres Süppchen geht immer. Uns geht es gut....es fehlt allein die Zeit hier mal wieder Rezepte einzustellen. Ab und an posten wir ja mal etwas auf Facebook. Da sind wir auch noch in einer Gruppe in der sich auch viele Profis tummeln. Mit diesen haben wir ja auch beruflich tagtäglich zu tun. Es macht viel Spaß, nimmt aber eben auch viel Zeit in Anspruch. Wir hoffen, es geht Dir auch gut! Schön, mal wieder etwas von Dir gesehen zu haben. War schon eine schöne Zeit, als wir hier noch aktiv waren! Viele liebe Grüße von Bine & Micha vom verregneten Niederrhein. Bleib gesund!!!
Benutzerbild von sTinsche
   sTinsche
Hallöööööle! :-)
Schön was von euch zu lesen!
Bin auch nicht mehr so oft hier! Es ist alles anders geworden.... Leider!
Nuja, bin halt ein Gewohnheitstier!
Viele liebe Grüße Tina! :-)
Benutzerbild von barbara62
   barbara62
Hallo Bine und Micha, vielen Dank für Euer Lob. Das macht mich ja ganz verlegen...;-). Ich bin ja schon im " knusprigen" Rentenalter. Jetzt habe ich endlich genug Zeit für's Kochen (lach). Es stimmt, es macht mir Spaß und ich bin immer neugierig und offen für Neues. Ich habe auch schon viele Rezepte nicht eingestellt, weil es davon dutzende gab. Mich reizt alles, was es nicht gequirlt, gekocht, gebacken schon ewig gibt. Da ist in meiner Alchimistenküche auch schon so manches in die Hose gegangen....;-). Aber so what. Es hat mich jedenfalls sehr gefreut und ich schicke ganz liebe Grüße aus Berlin zurück. Barbara
Benutzerbild von Test00
   Test00
Herzlichen Glückwunsch zum Rezept der Woche. LG. Dieter
Benutzerbild von kuechenschelle
   kuechenschelle
Herzlichen Glückwunsch zum Topkoch der Woche. Das hast du dir verdient.
L.G. kuechenschelle

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Meine Auszeichnungen
Top-Koch der Woche, 6. February 2017
Rezept der Woche, 25. May 2009
Rezept der Woche, 10. August 2009
Rezept der Woche, 12. October 2009
Rezept der Woche, 13. September 2010
Rezept der Woche, 26. January 2015
Rezept der Woche, 6. February 2017
Rezept der Woche, 27. February 2017