getrüffeltes Kartoffel-Samtsüppchen mit Steinpilzen

Zubereitung

• 1.In einem großen Topf etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfelchen leicht bräunen, die Kartoffel -und Gemüsewürfelchen dazugeben und kurz anschwitzen, mit Wasser ablöschen. Das Gemüse sollte gut bedeckt sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  2.Nach ca. 30min sollten die Kartoffeln und das Gemüse gar sein. Die Trüffelbutter und die Sahne zugeben und mit dem Pürierstab gut durchmixen. Die Suppe sollte eine samtige Konsistenz haben. Eventuell etwas Milch zugeben.

  3.Die frischen Steinpilze (unsere waren aus Südafrika) in etwas Butter (ohne Salz) goldbraun anbraten, leicht pfeffern und mit der Blattpetersilie in der Suppe anrichten.

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  Rezept von Bine69
  vom 27.12.2010

  
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