Kartoffeln: Maluns

Zubereitung

• 1.Die gekochten Kartoffeln MÜSSEN zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden, damit sie wirklich total trocken sind.

  2.Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

  3.Währenddessen die Kartoffeln schälen und grob in eine Schüssel mit Deckel reiben. das Mehl dazu geben, den Deckel schließen und das Ganze schütteln, damit sich das Mehl um die Raspeln legen kann.

  4.Sofort in das heiße Butterschmalz geben, salzen und pfeffern und unter Rühren bei nicht zu starker Hitze die Kartoffelraspeln goldbraun braten.

  5.Anmerkung: In der Schweiz verzichtet man auf den Pfeffer, weil man dazu Apfelmus oder Ähnliches isst. Aber auch als Beilage - wie hier - zu Fleisch mit Soße passen diese Kartoffeln sehr gut.

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  Rezept von lunapiena
  vom 01.08.2023

  
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