Pangasiusfilet mit Parmesan Panade an Senf-Dill-Sauce

Zubereitung

• 1.Pangasiusfilet leicht salzen und pfeffern. Dill fein hacken, Parmesan und Semmelbrösel gut vermischen. Zitrone auspressen.

  2.Ei mit der hälfte der Zitrone und der hälfte des Dill gut verquirlen. Pangasius zuerstvdarin und dann in der Parmesanmischung wenden. Panade gut andrücken.

  3.Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten je 3 Minuten braten. Im Backofen bei 80° warmhalten.

  4.Bratensatz mit Weißwein und Sahne ablöschen. Restliche Zitrone und Dill zugeben. ETwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Pangasius mit der Sauce und Erbsenrisotto zusammen servieren.

  6.sehr lecker -- Bilder sind dabei --

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  Rezept von h****u
  vom 02.05.2010

  
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