Knusprig gebratenes Pangasius-Filet auf Wok-Gemüse-Mix

Zubereitung

• Knusprig gebratenes Pangasius-Filet:

  1.Pangasius-Filets rechtzeitig auftauen lassen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Das Ei aufschlagen und mit der Milch ( 1 EL ) verquirlen. Die Filets halbieren, von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen, in Mehl wenden, durch die Ei-Milchmischung ziehen und mit Panko Paniermehl panieren. Anschließend in einer Pfanne mit heißen Sonnenblumenöl ( 8 EL ) langsam von beiden Seiten gold-braun braten und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen.

• Wok-Gemüse-Mix:

  2.Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Wok-Gemüse-Mix ( 200 g ) gefroren zugeben und auf mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten anbraten/pfannenrühren. Da-bei mit Ketchup Manis ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. *) Zusammensetzung Wok-Gemüse-Mix: Mungobohnenkeime, Kaiserschoten, Porree, Karotten, Erbsen, Bambussprossen, Chinesische Morcheln ( Black Fungus ), Wirsing, Pastinaken und Paprika

• Servieren:

  3.Knusprig gebratenes Pangasius-Filet auf Wok-Gemüse-Mix portionsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe belegt und Schnittlauchröllchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.02.2025

  
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