Lammragout

Zubereitung

• 1.Lammfleisch (vorzugsweise aus Keule oder Schulter) in nicht zu kleine Stücke schneiden, ca. 3cm große und diese kräftig pfeffern und salzen. Anschließend diese in Mehl welzen und bei großer Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten. Diese dann in einer großen Auflaufform oder einem Bräter verteilen.

  2.In die noch heiße Pfanne die Zwiebeln, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Knoblauch mit einem frischen Schuss Olivenöl anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Das Ganze über das Fleisch giessen, mit Wasser etwas auffüllen, pfeffern, salzen, Rosmarinzweige, Tymian und ganz wichtig die gemahlenen Nelken dazu, umrühren und für 60 Minuten bei 150 Grad in den Bachofen.

  3.Die Paprikaschoten wenns geht (mit Sparschäler) schälen und in Stücke schneiden, ebenso die Tomaten, am besten Dosentomaten. Nach ca. 1 Stunde dem Ragout zufügen, umrühren und weitere 20 Minuten im Ofen lassen, bei Bedarf etwas Wasser auffüllen.

  4.Dann ein Stück Fleisch rausfischen und prüfen ob es schön zart ist. Gegebenenfalls 15 Minuten ranhängen, ansonsten raus damit aus dem Ofen und auf den Tisch, die Zweige Rosmarin entfernen, vielleicht etwas nachwürzen und sich dieses leckere Gericht mit Rosmarinkartoffeln und Speckbohnen richtig schmecken lassen. Guten Appetit - von Herzen :)

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  Rezept von N****z
  vom 16.02.2010

  
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