Lachs-Muschel-Curry

Zubereitung

• 1. Miesmuscheln in kaltem Wasser gründlich waschen. Den Fischfond samt Weißwein aufkochen, Salzen und pfeffern und die Muscheln zufügen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen, den Sud dabei aber auffangen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen.

  2. Die Mango schlälen, Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Lauchstange gründlich waschen und das obere Grün abschneiden. Das Weiße und Hellgrüne in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.

  3. Muschelsud mit der Kokosmilch und der Currypaste verrühren.

  4. Bratschlauch an einem Ende zubinden. Lachsfilets rundum salzen und nebeneinander in den Bratschlauch legen. Muscheln, Mango, Lauch und Currysud über dem Lachs verteilen. Beutel am anderen Ende auch zubinden, auf ein Blech legen und oben einen ca. 1cm langen Schnitt in den Beutel machen.

  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 12-15 Minuten garen. Dazu passt Basmati-Reis.

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  Rezept von S****i
  vom 04.11.2009

  
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