Ingwer - Hähnchen mit Mango ...

45 Min leicht
( 28 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Ingwer - Hähnchen mit Mango,
Hähncheninnenfilets 5
Honig flüssig 2 Esslöffel
Zitronensaft 1 Teelöffel
Olivenöl 2 Esslöffel
Ingwer frisch ca. 1 cm 1 Stück
Chiliflocken etwas
Mango frisch 0,5
... Kokosreis mit Mandeln und Kurkuma
Kokosmilch 100 Milliliter
Wasser 100 Milliliter
Salz etwas
Mandeln gehackt 1 Esslöffel
Langkornreis 60 Gramm
Schalotte frisch 0,5
Butter 10 Gramm
Kurkuma etwas
... und Zuckerschoten
Zuckerschoten 50 Gramm
Salz etwas
Butter 10 Gramm
Anrichten
Minze frisch etwas

Zubereitung

Ingwer - Hähnchen mit Mango,

1.Fleisch waschen und abtrocknen, in Stücke schneiden. Honig mit Zitronensaft und Öl verrühren. Ingwer schälen und darüber reiben. Chiliflocken darüber mahlen und alles gründlich verrühren. Mit dem Fleisch vermengen und zugedeckt zwei Stunden kalt stellen.

2.Fleisch mit der Marinade in einer beschichteten Pfanne braten. Mango schälen, Spalten abschneiden und in Würfel schneiden. Zu dem Fleisch geben und nur kurz mit braten.

... Kokosreis mit Mandeln und Kurkuma ...

3.Kokosmilch mit 100 ml Wasser und etwas Salz aufkochen lassen. Reis dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

4.Mandeln ohne Fett in einem Tiegel rösten. Schalotte schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Reis, Mandeln und etwas Kurkuma dazugeben und alles gründlich vermengen.

... und Zuckerschoten

5.Zuckerschoten putzen und 3 Minuten in ganz leicht gesalzenen Wasser blanchieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eiskaltes Wasser geben. Abgießen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen. Zuckerschoten darin schwenken.

Anrichten

6.Hähnchen zusammen mit Reis und Zuckerschoten auf einem Teller anrichten. Mit Minze garnieren.

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