Rotkohl auf meine Art

Zubereitung

• 1. Den geputzeten Rotkohl mit der Küchenmaschine in feine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stifte schneiden.

  2. Den Rotkohl mit den Äpfeln, dem Zitronensaft, 6 EL Essig, 1 Prise Salz und 3 EL Zucker in einem großen Ofenfesten Topf mischen.

  3. Zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen.

  4. Am nächsten Tag die Zwiebeln in feine Streifen schneiden . Die Butter schmelzen und mit 2 EL Zucker karamelisieren, mit 2 EL Essig ablöschen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.

  5. Die Zwiebeln zu dem Rotkohl geben. Das Glühweingelee ( siehe mein KB ) die Zimtstangen und den Rotwein zugeben.

  6. Im geschlossenen Topf im Backofen bei 160° Heißluft ( 175° Elektro ) 1,5 Stunden garen.

  7. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 27.10.2009

  
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