1.Vom Rotkohl die äusseren Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl waschen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und fein schneiden.

2.Das Schmalz zerlassen und die Zwiebel darin hellgelb andünsten. Den Kohl dazugeben und andünsten. Die Äpfel, Lorbeerblatt, Nelken, Salz, Zucker, Essig und Wein zugeben und gardünsten ( ca.30 Minuten ) lassen. Das Mehl mit Wasser glattrühren und den Rotkohl damit binden.

3.Mit Salz, Pfeffer, Zucjker und Essig nochmals abschmecken. Vor dem servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen.

4.Passt ausgezeichnet zu Lamm oder Wild.