Blaukraut

50 Min leicht
( 18 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rotkohl 1 Kg
Zwiebel 1 Stück
Äpfel säuerlich 3 Stück
Butterschmalz 60 Gramm
Lorbeerblatt 1 Stück
Gewürznelken 3 Stück
Salz etwas
Zucker etwas
Zucker 2 EL
Rotwein 0,125 l
Wasser etwas
Mehl 1 EL
Pfeffer etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1452 (347)
Eiweiß
1,1 g
Kohlenhydrate
27,3 g
Fett
23,1 g

Zubereitung

1.Vom Rotkohl die äusseren Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl waschen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und fein schneiden.

2.Das Schmalz zerlassen und die Zwiebel darin hellgelb andünsten. Den Kohl dazugeben und andünsten. Die Äpfel, Lorbeerblatt, Nelken, Salz, Zucker, Essig und Wein zugeben und gardünsten ( ca.30 Minuten ) lassen. Das Mehl mit Wasser glattrühren und den Rotkohl damit binden.

3.Mit Salz, Pfeffer, Zucjker und Essig nochmals abschmecken. Vor dem servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen.

4.Passt ausgezeichnet zu Lamm oder Wild.

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