Name: gebratener Zander auf Wirsingrahm mit Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zanderfilet mit Haut; 3 Ess Butterschmalz; Salz, Pfeffer, Zitronesaft; 500 gr Kartoffeln festkochend; Salz; 1 Kopf kleiner Wirsing; 200 ml Hühnerfond; 200 ml Sahne; 25 gr Trüffelbutter; Salz, Pfeffer; etwas Speisestärke; 3 Esslöffel Öl

gebratener Zander auf Wirsingrahm mit Kartoffeln

30 Minleicht

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gebratener Zander auf Wirsingrahm mit Kartoffeln - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Zanderfilet mit Haut	1
Butterschmalz	3 Ess
Salz, Pfeffer, Zitronesaft	etwas
Kartoffeln festkochend	500 gr
Salz	etwas
kleiner Wirsing	1 Kopf
Hühnerfond	200 ml
Sahne	200 ml
Trüffelbutter	25 gr
Salz, Pfeffer	etwas
Speisestärke	etwas
Öl	3 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Kartoffeln schälen und in Salzwassr garkochen
2.Wirsing in Streifen schneiden und in dem Öl anbraten, Sahne, Hühnerfond zugeben und bei geschlossener Pfanne ca. 15 Minuten garkochen mit der Speisestärke binden. Trüffelbutter unterheben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Den Fisch in zwei gleichgroße Stücke schneiden, säubern und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf der Hautseite 4 Minuten braten . wenden und eine weitere 1 Minute braten und anrichten
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Rezept von Plogi
vom 29.08.2009

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