Geflügel - Putenrollbraten mit Ricotta-Pilz-Füllung

Zubereitung

• 1.In 2 EL Öl die gehackten Pilze und den Knoblauch andünsten. Ricotta mit Eigelben verrühren, salzen und pfeffern. Mit Muskat abschmecken und Knoblauchpilze unterrühren.

  2.Fleisch trockentupfen. Mit Schinken und Salbei belegen. Die Ricottacreme aufstreichen, dabei einen etwa 5 cm breiten Rand lassen. Aufrollen und mit Küchengarn zu einer festen Rolle binden. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  3.In einem Bräter restliches Öl erhitzen. Fleisch ringsum braun anbraten. Die ganz gelassenen Pilze, Zwiebelwürfel und Möhren zugeben. Mitbraten lassen. Mit Marsala ablöschen und 200 ml Geflügelfond angießen. Dann im Ofen 1 Stunde schmoren lassen. Nach 30 Minuten den restlichen Fond zugießen. Braten gelegentlich mit dem Sud beschöpfen. Dann herausnehmen und warm stellen.

  4.Bratensaft durchsieben. Einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße etwas andicken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße und dem Schmorgemüse anrichten. Uns schmeckts gut mit Bratkartoffeln und frischen grünen Bohnen.

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  Rezept von m****d
  vom 25.05.2009

  
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