Hasenfilets in Himbeersoße dazu Rosmarinkartoffeln und feiner Salat

Zubereitung

• 1.Den Radicchio-Salat putzen, waschen und längs halbieren. Die Kartoffeln abspülen, mit Öl und grob gehacktem Rosmarin mischen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C goldbraun backen. Minimöhren in Wasser gar kochen.

  2.Die Filets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Filets darin 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Radicchio 1 bis 2 Minuten mit braten, dabei einmal wenden. Mit Balsamico-Essig und Orangensaft ablöschen. Radicchio mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne zudecken und alles im vorgeheizten Backofen in 5 Minuten fertig garen.

  3.Für die Himbeersoße die Sahne reduzieren. Brühwürfel, gezupften Ziegenkäse und Himbeeren einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Hasenfilets auf den Tellern anrichten. Radicchio zugeben und mit Parmesan, Petersilien- und Thymianblättchen bestreut servieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 25.07.2008

  
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