Lachspastete

Zubereitung

• 1.Mehl, Quark und Salz verrühren. Butter in kleinen Stücken dazuschneiden und mit einem Tafelmesser die Zutaten so lange "schneiden", bis eine feinkrümelige Masse entstanden ist. DenTeig rasch zusammenfügen, in Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 min. kühl stellen.

  2.Teig auf wenig Mehl zu einem 1 cm dicken Rechteck auswallen. Beide Enden zur Mitte hin legen, dann den Teig zusammenfalten, mit dem Wallholz leicht andrücken und das Ganze nochmals wiederholen. Den Teig wenn möglich nochmals 30 Minuten kühl stellen.

  3.Lachs mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Schalotten schälen und fein hacken. Kerbel hacken. Butter erzitzen, Schalotten goldgelb dünsten und auskühlen lassen.

  4.Käse entrinden und reiben. In eine Schüssel geben, 1 Ei - das zweite wird für die Fertigstellung der Pastete verwendet - den Kerbel und die Schalotten beifügen und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5.Teig auf wenig Mehl ca 3 mm dick zu einem Rechteck auswallen. Die Hälfte der Schalotten-Käse-Mischung in der Länge und Breite des Lachsfilets auf die Mitte des Teiges geben. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und darauflegen. Mit der restliche Schalotten-Käse-Mischung decken.

  6.Das zweite Ei in Eiweiss und Eigelb trennen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, zu einem Paket verschliessen, Pastete auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen, nochmals kühl stellen.

  7.Lachspastete im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca 25 Minuten golden backen.

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  Rezept von M****y
  vom 01.04.2009

  
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