Spagetti Alla Bolognese

Rezept: Spagetti Alla Bolognese
Im Orginal: Tagliatelle Alla Bolognese von Joachim Meng
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Im Orginal: Tagliatelle Alla Bolognese von Joachim Meng
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
300 g
Rind Hackfleisch frisch
1 gr.
Zwiebel
1 gr
Möhre
1 mt.
Stangensellerie
0,5 Stk.
Petersilienwurzel
80 g
Butter
0,5 Liter
Fleischbrühe
250 g
Tomaten, gehäutet, aus der Dose
2 EL
Tomatenmark
0,5 TL
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
Petersilie, frisch, gehackt
1 TL
Thymian, frisch, gehackt
1 TL
Basilikum, frisch, gehackt
0,125 Liter
Rotwein
400 g
Spagetti
Salzwasser
80 g
Grana padano oder, Parmesan
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
15.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
527 (126)
Eiweiß
6,2 g
Kohlenhydrate
0,7 g
Fett
10,3 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Spagetti Alla Bolognese

1
Das Rindfleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen
2
Die Zwiebel fein würfeln. Die Möhre, den Sellerie und die Petersilienwurzel putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
3
Die Butter in einer entsprechend grossen Kasserolle erhitzen, Zwiebel, Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel zugeben und darin andünsten. Die Hitze hochschalten, das Fleisch zugeben und stark anbraten. Die Fleischbrühe angiessen.
4
Tomaten und Tomatenmark, Salz, Pfeffer und die Kräuter zufügen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen. Nach 45 bis 50 Minuten den Wein aufgiessen und weitere 10 Minuten leise köcheln lassen.
5
Inzwischen die Spagetti in kochendem Salzwasser in 10 bis 12 Minuten ´al dente´ garen. Abgiessen und abtropfen lassen. In Teller anrichten, das Ragout in die Mitte geben und mit frisch geriebenem Käse bestreuen.
6
Info: ===== Wohl kaum eine Hausfrau in Mailand, Bologna oder Rom würde auf die Idee kommen, Vorspreisen, Salate oder Hauptmahlzeiten mit getrockneten Kräutern zu würzen. Was sie auch nicht nötig hat, denn unter der milden Sonne Italiens waschsen die Kräuter rund ums Jahr , und wer kein eigenes Gärtchen hat erhält sie auf dem nahen Markt frisch angeboten.

KOMMENTARE
Spagetti Alla Bolognese

Benutzerbild von Test00
   Test00
Köstlich. Ich liebe es genau so. LG. Dieter
Benutzerbild von Trapper1000
   Trapper1000
Hmmmm- wie du auf meiner Page ersehen kannst- DAS IST MEIN LEIBGERICHT!!!! Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!
Benutzerbild von Hoenowbear
   Hoenowbear
Immer wieder gerne... Hochgenuss Pur...5***** LG Andy
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
einfach super lecker, dafür 5*
   1****7
DAS IST EIN GERICHT , DAS ICH DREI MAL IN DER WOCHE ESSEN KOENNTE 5***** GRUSS SOFIA

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