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Reh-Schmortopf mit Tomaten. Oder pulled Reh :-) aus dem Ofen!

leicht
Reh-Schmortopf mit Tomaten. Oder pulled Reh :-) aus dem Ofen! - Rezept - Bild Nr. 3825

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tomaten800 g
Karotte1
Lauch1 Stück
Knollensellerie1 Stück
Zwiebel1
Knoblauchzehen3
Staudensellerie mit Blättern1 Stück
Tomatenmark3 EL
Reh Fleisch mit Knochen1,20 kg
Telly-Cherry-Pfeffer etwas
Meersalz aus der Mühle etwas
Wildgewürz etwas
Rosmarin frisch etwas
Salbei frisch etwas
Lorbeerblätter4
Spätburgunder500 ml
Bockshornkleepulver etwas
Essig1 Schuss
Zucker1 Prise
Butterschmalz2 EL
Nelken4
Pimentkörner5
Korianderkörner1 TL
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Tomaten waschen, putzen, Strunk entfernen und grob würfeln. Karotte und Sellerieknolle schälen, würfeln. Lauch in Ringe schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln. Staudensellerie waschen und Fäden abziehen. Stange in Scheiben schneiden und Blätter abzupfen.

  • Backofen auf 190° Grad vorheizen.

    2.Rehfleisch mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen und Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz Gemüse anrösten. Dann Tomatenmark dazugeben und auch kurz mkitbrutzeln. Mit Rotwein ablöschen und Kräuter, Sellerieblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Piment und Koriander dazugeben.

    3.Jetzt das Rehfleisch dazugeben, so dass das Fleisch gut mit Rotwein bedeckt ist! Jetzt Deckel drauf und im Ofen 3 Stunden schmoren!

    4.Derweil die Beilagen zubereiten! Bei mir die http://www.kochbar.de/rezept/528031/Gnocchi.htmls von der lieben Barbara62. http://www.kochbar.de/rezept/528031/http://www.kochbar.de/rezept/528031/Gnocchi.html.html

    5.Jetzt das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Optional fällt jetzt das Fleisch vom Knochen. Etwas verzupfen. Das ganze nochmal mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz, Bockshornklee, Essig und Zucker abschmecken.

    6.Jetzt mit Gnocchis und Parmesan servieren!

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