1.Das Fleisch gründlich waschen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden mit dem Wildgewürz dem Salz und dem Pfeffer bestreuen und gleichmäßig verteilen. Nun die Möhren ,Zwiebeln ,Knobis und den Sellerie schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden

2.Nun alles nach und nach in den Bräter geben und anbraten.Wenn alles schön angebraten ist den Senf und den Tomatenmark dazugeben und scharf anrösten mit Gemüsebrühe oder Rotwein aufgießen und alles weich kochen ca 60 min.einiges von den Gewürzen raussuchen mit etwas Soßenbinder oder Speisestärke andicken ......mit Buttermöhrchen und Kartoffelklößen servieren.