Name: Omelett mit Gemüsefüllung
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2 mittelgroße Paprikaschoten gelb und orange; 200 g Kirschtomaten/kleine Tomaten; ½ große Gemüsezwiebel; 5 Eier; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; Salz, weißer Pfeffer; 2 EL Butter/Margarine; 2 EL Öl; 1 EL Gemüsebrühe Instant; 2 EL heller Saucenbinder; 100 g Creme fraiche/Schmand; evtl. Petersilie zum Garnieren

Omelett mit Gemüsefüllung

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Brokkoli	500 g
Paprikaschoten gelb und orange	2 mittelgroße
Kirschtomaten/kleine Tomaten	200 g
Gemüsezwiebel	½ große
Eier	5
Zitronensaft	1 TL
Speisestärke	1 EL
Salz, weißer Pfeffer	etwas
Butter/Margarine	2 EL
Öl	2 EL
Gemüsebrühe Instant	1 EL
heller Saucenbinder	2 EL
Creme fraiche/Schmand	100 g
evtl. Petersilie zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Brokkoli und Paprika putzen und waschen. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika inStreifen schneiden.Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Erst Eigelb, dann Zitronenensaft unterschlagen. Stärke darübersieben, unterheben. Masse mit Salz und pfeffer würzen. Je 1 EL Fett in 2 beschichteten Pfannen (ca. 24 cm Durchmesser) erhitzen. Eimasse hineingeben, zugedeckt ca. 20 Min. stocken lassen. Öl erhitzen. Zwiebel anbraten. Paprika zufügen und kurz andünsten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren. Brokkoli zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. kochen lassen. Soßenbinder in das Gemüse rühren, aufkochen lassen. Creme fraiche unterrühren. Tomaten zufügen. Gemüse mit salz und pfeffer abschmecken. die Omeletts halbieren, mit Gemüse auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
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Rezept von M****y
vom 05.02.2009

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