Aromatisierte Bandnudeln mit beschwipster Tomatensoße und Salami

Zubereitung

• 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, im Öl goldgelb anschwitzen, dann den Knobi dazu drücken. Tomaten in grobe Würfel schneiden, dazugeben und bei geringer Hitze dünsten. Nehmen Sie gleich einen Topf der groß genug ist, um die Nudeln mit der Soße zu vermischen.

  2. Lorbeer, Kräuter der Provence und Wacholderbeeren in ein Teeei geben und in reichlich Nudel-Wasser kochen. Die Gemüsebrühe gehört auch ins Nudelwasser (100 g Nudeln = 1 l Wasser; 0,5 EL Salz). Möglichst breite Bandnudeln al dente kochen. Nach 10 min die erste Probe machen.

  3. Die Salamischeiben in der Tomatensoße 5 min mitdünsten. Die Soße nach Geschmack abgeschmecken. Eine Prise Zucker wird sie bestimmt noch brauchen. ;) Soße mit etwas Creme fraiche abrunden. In einer Metallkelle den Gin erhitzen und entzünden. Über die Soße gießen und verrühren.

  4. Nudeln abgießen, nicht abspühlen. Dann mit der Soße vermengen. Etwas Nudelwasser aufheben um die ganze Sache möglicherweise geschmeidig zu halten. Auf warmen Pastatellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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  Rezept von L****a
  vom 28.01.2009

  
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