Würzige Hühnerbrustfilets mit Linguine und Kailan

Zubereitung

• Hühnerbrust vorbereiten:

  1.Die gut angetaute Hühnerbrust quer zur Faserrichtung in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen Küchenkrepp völlig auftauen lassen. Die gut abgetrockneten Hühnerscheiben mit Hühnerbrühe und Jalapeno-Pfeffer gut einreiben.

• Nudeln kochen und bereithalten:

  2.Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, das Pilzbouillon darin auflösen und die Nudeln zugeben. Nach Packungsangabe al dente kochen. Abseihen, das Nudelkochwasser behalten und die Nudeln auf einem Geschirrtuch auffächern und abgedeckt bereithalten.

• Die Nudelsauce:

  3.Entsprechende Menge vom Nudelkochwasser entnehmen. Tomatenmark, Tapiokamehl und Reiswein dazumischen, kurz aufkochen lassen und warm mit Deckel bereithalten.

• Die Filetsauce:

  4.Die gewaschene Peperoni quer in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen. Eine der gewaschenen Tomaten schälen und vierteln. Den grünen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Schalen und die Körner in einen Blenderbecher geben. Den Stielansatz verwerfen. Die Viertel zu ca. 4 mm großen Würfelchen verarbeiten.

  5.Die andere Tomate längs vierteln, den grünen Stielansatz herausschneiden, die Viertel quer dritteln und zusammen mit den Peperonistücken, dem Ketchup, dem Jalapeno-Pfeffer, dem Reiswein und der entsprechenden Menge vom Nudelkochwasser in den Blenderbecher geben. Bei höchster Drehzahl in 1 Minute fein pürieren.

  6.Die Zwiebelchen und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebelchen und Knoblauchzehen zugeben und gut glasig braten. Mit dem Püree aus dem Blenderbecher ablöschen und die Tomatenwürfelchen zugeben. Kurz aufkochen lassen und mit Deckel warm bereithalten.

• Das Gemüse:

  7.Die gut abgebrausten Kailan von den Blättern befreien, das oberste Blatt und gegebenenfalls die Blüten mit ca. 3 cm Stiel abschneiden. Den Stängel unten 2 cm kappen, ab dem 2. Blatt nach unten schälen und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Blattstiele entlang der Blattrippen abtrennen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

  8.Die makellosen Blätter in ca. 4 x 4 große Stücke schneiden. Stiel- und Stängelstücke zusammen mit dem Kochwasser in einen Topf geben und 2 Minuten mit Deckel kochen lassen. Blätter, Butter, Pfeffer und Muskatnuss untermischen und 1 Minute mit Deckel köcheln lassen. Ab dann mit Deckel warm halten.

• Die Hühnerbrust braten:

  9.Die Hühnerbrustscheiben in Mehl wälzen. Das Sonnenblumenöl in einer größeren Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustscheiben beidseitig hellbraun braten.

• In der Zwischenzeit:

  10.Die Nudelsauce zum Kochen bringen und die Nudeln zugeben und erhitzen. Die Filetsauce erhitzen.

• Servieren:

  11.Das Kailan-Gemüse auf die vorgewärmten Servierteller verteilen und mit Erdnüssen garnieren. Die Nudeln mit der Sauce dazu platzieren. Die fertig gebratenen Hühnerbrustscheiben dazu legen und mit der Filetsauce beträufeln. Sofort servieren und genießen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 26.01.2023

  
• Weiterlesen