Pikante Gemüsespieße mit Rindfleisch in Erdnußsauce

Zubereitung

• Rindfleisch vorbereiten:

  1.Das angetaute Rindfleisch quer zur Faserrichtung in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann in Streifen von ca. 3 x 6 cm schneiden. 12 Stück werden gebraucht.

• Marinieren:

  2.Für die Marinade die geschälten Knoblauchzehen auspressen und zusammen der Springrollsauce und Sojasauce zur Marinade mischen. Die Rindfleischstücke darin über Nacht im Kühlschrank marinieren. Die Bambusspieße in lauwarmes Wasser legen. Die Fleischstücke aus dem Kühlschrank nehmen und die Marinade abseihen.

• Das Gemüse vorbereiten:

  3.Die kleinen Zwiebeln an beiden Enden kappen und schälen. Die gewaschene Zucchini am unteren Ende kappen und quer in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. 16 Scheiben werden gebraucht. Die gewaschene Peperoni quer in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Körner belassen und die Stiele verwerfen. 24 Stück werden gebraucht.

  4.Die geschälten Gemüsezwiebeln längs vierteln und quer halbieren. Die ringförmigen Stücke auftrennen und alles was größer als 2 x 2 cm ist verwenden. 24 Stück werden gebraucht. Den gewaschenen Ingwer schälen und quer in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben, die größer als 2 cm sind, sind zu verwenden. 24 Stück werden gebraucht.

• Die Spieße füllen:

  5.Die Spieße von rechts nach links wie folgt bestücken, wobei die Fleischstücke quer auf ca. 3 cm gefaltet werden: 1 kleine Zwiebel aufspießen und so weit nach rechts schieben, daß ein ca. 1 cm langes Stück vom Spieß frei bleibt. Dann stückweise 1 Peperoni, 1 Gemüsezwiebel, 1 Ingwer, 1 Fleischstück, 1 Ingwer, 1 Gemüsezwiebel, 1 Peperoni, 1 Zucchini und das Ganze noch 2 Mal in derselbe Reihenfolge. Mit einer kleinen Zwiebel links abschließen. Alle 4 Spieße so bestücken.

• Nicht vergessen:

  6.Das Frittieröl auf 200 Grad erhitzen.

• Die Sauce:

  7.Die Knoblauchzehen längs und quer halbieren. Den gewaschenen grünen Chili quer dritteln. Die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Knoblauchzehen, Chili, Heilbohnen, Kokosmilch, Kokoswasser, Reiswein und Pilzbouillon in einen Blenderbecher geben und bei höchster Stufe 1 Minute pürieren. Das Püree in einen Topf geben und mit moderater Hitze gut warm werden lassen, aber nicht kochen. Hin und wieder umrühren.

• Frittieren und Servieren:

  8.Mit einem groben Sieb je 2 Spieße ins heiße Frittieröl gleiten lassen. Achtung Spritzgefahr. Je 1 Minute frittieren, abtropfen lassen und auf die Servierteller geben. Mit der Sauce begießen, servieren und genießen.

• Anhang:

  9.Springrollsauce, siehe: https://www.gutekueche.at/springrollsauce-legian-beach-rezept-49562

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  Rezept von Antareja
  vom 13.12.2022

  
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