Mini-Espresso-Torte

1 Std leicht
( 6 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Eier 2 Stk.
Zucker 40 g
Weizenmehl 70 g
Speisestärke 10 g
für die Füllung: etwas
Milch 250 ml
Schokoladen-Puddingpulver 0,5 packg
Zucker 3 EL
Instant-Espressopulver 3 TL
weiche Butter 125 g
für den Belag: etwas
Marzipan-Rohmasse 200 g
Puderzucker 50 g
Aprikosenkonfitüre 3 EL

Zubereitung

1.Den Backofen vorheizen. Für den Teig die Eier mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe eine Minute schaumig schlagen, Zucker einstreuen und ca. 2 Minuten weiterrühren. Mehl mit Speisestärke mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren.

2.Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm) geben und im Ofen bei 180 Grad (Umluft 160) ca. 25 bis 30 Min. backen. Danach den Kuchen ca. 5 Min. abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Backpapier abziehen und Kuchen erkalten lassen.

3.Für die Füllung von der Milch 5 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver und Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, Pudding-Pulver einrühren und unter Rühren nochmal kurz aufkochen lassen. Pudding vom Herd nehmen, Espresso-Pulver einrühren. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet und den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen).

4.Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren. Pudding löffelweise unterrühren. Biskuit waagrecht durchschneiden. Puddingcreme auf dem unteren Boden streichen und den oberen Boden auflegen. Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen, durchrühren und auf den oberen Boden streichen.

5.Für den Belag Marzipan mit gesiebtem Puderzucker verkneten, ein wenig rote Lebensmittelfarbe dazugeben und zwischen zwei Frischhaltefolien zu einer Platte (26 cm) ausrollen und als Marzipandecke auf die Torte legen. Die Ränder andrücken. Die Torte mit Kakao bestäuben und nach Wunsch verzieren.

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