1.Buttermilch in einem Topf erwärmen .Mehl,Öl und Salz in eine Schüssel geben. Die Buttermilch dazufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts in ca.3 Min. zu einem glatten Teig verneten .Teig zu einer Kugel formen ,in Folie wickeln und an einem warmen Ort 180 Min.ruhen lassen.

2.Inzwischen Lauch waschen ,putzen und in dünne Ringe schneiden.In etwas Salzwasser ca.2 Min.garen ,abgießen und abtropfen lassen.

3.Creme-fraiche mit Käse ,Zitronensaft ,Salz,Pfeffer und Muskatnuss verrühren.

4.Teig halbieren und auf 2 Bleche mit Backpapier ausgelegtes Blech und etwas Mehl zu 2 Fladen ausrollen.Backofen auf 250 Grad vorheizen.

5.Creme auf die Fladen gleichmäßig verteilen .Den Lachs in Streifen schneiden mit dem Lauch auf den Fladen verteilen .Beide Flammkuchen im heißen Ofen ca.15 Min. backen .Aus dem Ofen nehmen etwas abkühlen lassen .Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.Flammkuchen mit Lauch und Lachs in Stücke schneiden und mit Schnittlauch und etwas Pfeffer aus der Mühle bestreut servieren.