1.Teig zubereiten :250 gr.Backmischung mit lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben .Mit einem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster ,dann auf höchster Stufe 3-4 Min.zu einem gleichmäßigen glatten Teig kneten .Dann zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min.ruhen lassen.

2.Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad )vorheizen .Teig in 2 Portionen teilen und auf einer bemehlter Fläche zu großen Ovalen ausrollen.Jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

3.Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.Frischkäse mit Creme-Fraiche und Ei verrühren ,salzen und pfeffern.Melone halbieren,entkernen ,schälen und Streifen oder Stücke schneiden.Teigstücke mit der Käsecreme bestreichen und mit den Zwiebelringen belegen.Im heißen Ofen 12-15 Min.backen.

4.Teigstücke aus dem Ofen nehmen .Melonen-Steifen,Schinken und Rucola auf den Flammkuchen verteilen und heiß servieren.