1.Mehl mit Wasser,Öl ,Salz und Zucker mit den Knethacken des Handrührers zu einem glatten kneten.Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min.ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad (Umluft auf 230 Grad )vorheizen .

2.Teig halbieren und zu zwei dünnen Fladen ausrollen und je auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.Lauchzwiebeln waschen,putzen und in Ringe schneiden. Birne waschen ,halbieren ,entkernen und in dünne Spalten schneiden.Walnusskerne grob hacken.Thymianblättchen von den Stielen zupfen.Feta grob zerkrümeln .

3.Creme-fraiche auf die Flammkuchen streichen .Mit den vorbereiteten Zutaten belegen ,auf der untersten Schiene und mittleren beide Bleche ca.20-25 backen. Herbst-Flammkuchen heiß genießen .