1.Hefe in 4 EL lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl, Buttermilch Öl, einer Prise Zucker und Salz zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten. Das Ganze 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort quellen lassen.

2.Speck in Würfelschneiden, Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Crème fraîche mit Milch , Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

3.Teig zu 4 gleichgroße Kugeln formen, mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläsche oval ausrollen und noch mal 10 min gehen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

4.Nun mit der Masse bestreichen und mit Speck und Zwiebeln belegen. Alles im vorgeheizten Backofen (Ober- /Unterhitze) bei 250 Grad 10-12 min auf der mittleren Schiene backen.