Quiche: Lauch-Schinken-Quiche

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, 1 Ei, Milch, einer Prise Salz, 1 Eßl. Kräuter der Provence, 8 dag fein geriebenen Emmentaler oder Bergkäse, feingeschnittene Zwiebel und Butter einen glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

  2.Inzwischen Porree (Lauch) putzen und in feine Ringe schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und Porree kurz darin blanchieren. In ein Sieb schütten, kalt abspülen und gut abtropfen lassen, evtl. mit den Händen etwas ausdrücken. Speck würfeln und Schinken in ca. 1 cm Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Speck trocken anrösten, gekochten Schinken zufügen und kurz mitbraten. Abkühlen lassen.

  3.2 Eier mit Sahne, Milch, Pfeffer und Salz verquirlen.

  4.Den Teig in eine gefettete Tartform oder in eine normale Tortenform (24 cm) füllen. Den Rand ca. 2 Fingerbreit hochziehen. Porree, Speck und Schinken einfüllen. Mit der Eiersahne übergießen und übrig gebliebenen Käse darüber streuen.

  5.Im vorgeheizten Ofen E-Herd bei 200°C, Heißluft 180°C mittlere Schiene ca. 40 Min. backen.

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  Rezept von caramaus
  vom 23.02.2010

  
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