Balinesische Thunfischpfanne mit Pilzen in würziger Tomatensauce

Name: Balinesische Thunfischpfanne mit Pilzen in würziger Tomatensauce - von Antareja
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 EL Austernsauce, (Saus Tiram); 2 EL Kecap Tim Ikan, s. Anhang; 6 mittelgross Tomaten, rot, vollreif; 40 g Zwiebelchen, klein, rot, (Schalotten); 20 g Zitronengras, frisch oder TK; 15 g Ingwerscheiben, frisch oder TK; 10 g Galgantscheiben, frisch oder TK; 20 g Kurkumascheiben, frisch oder TK; 60 g Karotten; 2 klein Chilis, rot, (cabe rawit merah); 600 g Kokoswasser, (Asiashop, Getränke); 10 g Hühnerbrühe, Kraftbouillon; 2 Kaffir-Limettenblätter, (daun jeruk); 2 Salam-Blätter, (daun salam); 1 Limone, frisch; 2 EL Austernsauce, (Saus Tiram); 3 EL Fischsauce, (kecap ikan); 100 g Kokosmilch, cremig (24% Fett); 150 g Champignons, aus der Dose, (s. Anmerkung); Zum Garnieren:; Petersilienblätter; Mandelstifte , weiß

1 Std 30 Minschwer

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Balinesische Thunfischpfanne mit Pilzen in würziger Tomatensauce - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen

Für die Marinade:
Austernsauce, (Saus Tiram)	2 EL
Kecap Tim Ikan, s. Anhang	2 EL

Für die Brühe:
Tomaten, rot, vollreif	6 mittelgross
Zwiebelchen, klein, rot, (Schalotten)	40 g
Zitronengras, frisch oder TK	20 g
Ingwerscheiben, frisch oder TK	15 g
Galgantscheiben, frisch oder TK	10 g
Kurkumascheiben, frisch oder TK	20 g
Karotten	60 g
Chilis, rot, (cabe rawit merah)	2 klein
Kokoswasser, (Asiashop, Getränke)	600 g
Hühnerbrühe, Kraftbouillon	10 g

Die Gewürze:
Kaffir-Limettenblätter, (daun jeruk)	2
Salam-Blätter, (daun salam)	2
Limone, frisch	1
Austernsauce, (Saus Tiram)	2 EL
Fischsauce, (kecap ikan)	3 EL

Für die Pilze:
Kokosmilch, cremig (24% Fett)	100 g
Champignons, aus der Dose, (s. Anmerkung)	150 g
Zum Garnieren:	etwas
Petersilienblätter	etwas
Mandelstifte , weiß	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

Anmerkung:
9. Für die Pilze kann man eine Reihe von festkochenden Zuchtpilzen wählen (z.B. Würzseitlinge, Shimeji und Shiitake). Ich bevorzuge die kleinen Champignons aus der Dose, weil sie im Biss festbleiben und sich nicht mit der Brühe vollsaugen. Von wildwachsenden Pilzen empfiehlt sich der Steinpilz.
Anhang:
10. Kecap Tim Ikan: https://www.kochbar.de/rezept/536679/Kecap-Tim-Ikan-eine-milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce.html
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Rezept von Antareja
vom 12.06.2020

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