Feurige, rote Seafood-Suppe Kuta indah

32 Min mittel-schwer
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Garnelen, rohe, (TK) 200 g
Tintenfisch-Ringe, rohe (TK) 100 g
Champignons, braunkappige, frische 6 mittelgross
Tomatenmark 2 EL
Zwiebelchen, rote 4
Knoblauchzehen, frische 2 mittelgross
Knoblauchzehen, rot,lang, mild, frisch 2
Chilis, grüne, ersatzweise 1 rote Chili entkernt 2 klein
Kaffir-Limetten-Blätter (TK, Asia-Shop) etwas
Zitronengras 1 Stängel
Wasser 400 g
Fischsauce, helle (kecap ikan, z.B. King Lobster von Finna) 4 EL
Austernsauce 1 EL
Tamarindensirup 1 EL
Garnelen-Paste (Terasi Udang) 6 g
Limonensaft 1 EL
Zucker, weiß, fein 1 TL
Muskatnuss, frisch gemahlen 1 Prise
Tapioka-Mehl 1 TL
Reiswein (Arak Masak) 2 EL
Sellerie-Blätter, frische oder (TK) 2 EL
Sesamöl, hell 1 EL
Zum Abschmecken:
Hühnerbrühe, instant etwas
Fischsauce, helle etwas
Honig, heller etwas
Zum Garnieren:
Blüten und Blätter etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
12 Min
Gesamtzeit:
32 Min

Vorbereitungen:

1.Tintenfischringe und Garnelen auftauen. Große Tintenfisch-Ringe in biß-gerechte Größe zerschneiden. Die Champignons putzen, aber nicht waschen! Stiel unten etwas kappen. Hut und Stiel kleinschneiden. Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen und auspressen. Die roten Peperoni waschen, Stiele abschneiden, Spitzen kappen, einseitig längs aufschneiden und die Körner entfernen. Die Schoten längs dritteln und die Streifen quer in ca. 1 cm lange Stücke zerlegen.

2.Die grünen, kleinen Chilis waschen und von der Spitze her in dünne Ringe schneiden. Die Körner belassen, den Stiel entsorgen. Die Kaffir-Limettenblätter waschen und als Ganzes verwenden. Vom Zitronengras die welken Blätter entfernen, den Wurzelstrunk kappen und den weißen Teil des Stängels in dünne Ringe schneiden. Die Garnelen- Paste in der Fischsauce auflösen. TK-Sellerieblätter auftauen, frische Sellerieblätter waschen. Als Ganzes verwenden.

Seafood kurz kochen:

3.In einem 2-L Topf das Wasser erhitzen und wenn es kocht die Garnelen und Tintenfisch-Ringe knapp 1 Minute mitkochen. Mit einem Sieb herausnehmen und in die Servierteller verteilen.

Die Brühe vervollständigen:

4.Die festen und flüssigen Zutaten von Tomatenmark bis Muskatnuss (einschließlich) in die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit den entsprechenden Zutaten abschmecken. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen, in die Suppenbrühe geben und binden lassen.

Show-Time:

5.Das Sesamöl und die Sellerieblätter zufügen und die Suppe auf die Servierteller verteilen, garnieren und sofort heiß servieren.

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