Apfeltarte mit Baiser und Streusel
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Zutaten
| Boden | |
| Staubzucker | 180 Gramm |
| Butter | 200 Gramm |
| Bioeier getrennt | 4 Stück |
| Mehl | 300 Gramm |
| Backpulver | 1 TL (gestrichen) |
| Salz aus der Mühle | 1 Prise |
| Füllung | |
| Äpfel, geschält, geschnitten | 1 kg |
| Saft und Abrieb einer Biozitrone | 1 Stück |
| Vanillezucker | 2 EL |
| Salz, Zimt | etwas |
| Baiser | |
| Eiweiß (von Ei weiter oben) | 4 Stück |
| Staubzucker | 100 Gramm |
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 45 Min
- Garzeit:
- 1 Std
1 Std 45 Min
Boden
1.Mehl mit Dottern, Zucker, Salz, Backpulver und kalter Butter zu einem Mürbteig kneten. Den Teig teilen in 1/3 zu 2/3. Beides im Kühlschrank mind 1 Stunde rasten lassen. Den Teig in eine Tarteform drücken bzw ausrollen und die Form damit auskleiden. Einstechen und im vorgeheizten Ofen 180 Grad Ober/Unterhitze ca 12 Minuten vorbacken. Rausnehmen und Abkühlen lassen.
Füllung
2.Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden oder häxeln. Aber bitte nicht zu stark, es soll schon stückig bleiben - kein Mus. In einem Topf mit etwas Zimt, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft 10 Minuten köcheln lassen. Saft und Abrieb bitte nur nach eigenem Gusto benutzen, sonst könnte es sehr sauer werden. Nach 10 Minuten überflüssige Feuchtigkeit kurz in einem Sieb abtropfen lassen, dann die Masse auf dem abgekühlten Boden verteilen.
Baiser & Streusel
3.Die Eiklar mit etwas Salz sehr steif schlagen, den Staubzucker einrieseln lassen. Die Baisermasse auf den Äpfeln verteilen. Aus dem restlichen Drittel Teig Streusel mit den Händen reiben, auf der Baisermasse verteilen. Im Ofen (Einstellung wie vorher, 180 Grad, Ober/Unterhitze) ca 30 Minuten überbacken, wenn es oben zu dunkel wird, mit Folie abdecken. Abkühlen lassen und wem es nicht genug herrliche Kalorien sind, bitte mit Vanilleeis servieren :-))
vom 19.01.2020
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