Linsensuppe mit Feta-Cashew-Pesto

Rezept: Linsensuppe mit Feta-Cashew-Pesto
Ist jetzt meine Lieblingssuppe, das Pesto schmeckt super dazu
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Ist jetzt meine Lieblingssuppe, das Pesto schmeckt super dazu
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Suppe
250 Gramm
Linsen rot
2 Stück
Zwiebeln rot
40 Gramm
Ingwer
1 Teelöffel
Garam-Masala
1 Teelöffel
Curry
1 Teelöffel
Kurkuma
1 Stück
Peperoni frisch
1 Dose
Tomaten stückig
300 ml
Gemüsefond
1 Dose
Kokosmilch
Salz
Öl
Pesto
100 Gramm
Feta
2 Büschel
Koriander frisch
1 Stück
Peperoni grün
50 Gramm
Cashewkerne ungesalzen
Olivenöl
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
15.01.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
782 (187)
Eiweiß
11,9 g
Kohlenhydrate
23,2 g
Fett
5,0 g
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ZUBEREITUNG
Linsensuppe mit Feta-Cashew-Pesto

1
Die Cashews bei mäßiger Hitze anrösten, abkühlen lassen für das Pesto später. Die Linsen waschen. Ingwer, Peperoni und Zwiebeln klein schneiden. In etwas Öl die Zwiebeln und den Ingwer anbraten, die Gewürze unterrühren. Dann die Linsen dazu geben und kurz weiter erhitzen.
2
Dann die Tomaten und den Gemüsefond hineingeben, auch die Peperoni. Nun alles etwa 20 bis 25 köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Nach etwa 10 min die Kokosmilch unterrühren. Bitte eine gute Kokosmilch nehmen, die nicht zu flüssig ist.
3
Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken. Dann mit einem Passierstab mixen, aber nur etwas, sollte noch stückig bleiben. Die Suppe ist gut würzig, aber nicht scharf.
4
Für das Pesto die grüne Peperoni von den Kernen befreien und schneiden. Den Koriander grob schneiden und die Stengel aussortieren. Den Koriander in einen Zerkleinerer geben, Cashews und Peperoni sowie einen Schuss Olivenöl dazu und kurz zerkleinern, dann etwas Salz und den Feta in groben Stückchen dazu geben und nur noch sehr kurz untermixen.
5
Pesto auf die Suppe geben, mit Koriander verzieren.

KOMMENTARE
Linsensuppe mit Feta-Cashew-Pesto

Benutzerbild von Sheeva1960
   Sheeva1960
Ich liebe Linsensuppen und mit Feta-Cashew-Pesto bestimmt ein Gaumenschmaus .Lieben Gruß Ute
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
davon hätte ich gern einen Teller voll, ich hole schon mal meinen Löffel, LG Barbara

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