Kürbissuppe mit Kokosmilch

Rezept: Kürbissuppe mit Kokosmilch
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1
Hokkaido-Kürbis, ca. 1.100 g
4
Möhren mittel gross
5 Stangen
Lauchzwiebeln
1,5 l
Gemüse- oder Hühnerbrühe
0,5 l
Kokosmilch
1 Stück
Ingwer
1 Prise
Cayennepfeffer oder 1 TL Harissa-Paste
Zitronensaft
Salz
Toast- oder Weißbrot
Pflanzenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.02.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Kürbissuppe mit Kokosmilch

1
Den Hokkaido-Kürbis gut waschen und den Stielansatz entfernen. Den Kürbis teilen und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch mit der Schale würfeln. Möhren und Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin kurz andünsten. Einige Scheiben Ingwer und die Brühe hinzufügen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2
Die Ingwerscheiben wieder entfernen und das Gemüse mit einem Mixstab pürieren. Kokosmilch und gegebenenfalls noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe erhitzen, etwas ziehen lassen und mit frisch geriebenem Ingwer, Harissa, Salz und etwas Zitronensaft pikant abschmecken.
3
Das Toastbrot in kleine Würfel scheiden und in einer beschichteten Pfanne mit Butter goldbraun braten. Die Suppe mit einigen Brotwürfeln auf Teller oder in kleine ausgehöhlte Kürbisse füllen.

KOMMENTARE
Kürbissuppe mit Kokosmilch

Benutzerbild von Samyka
   Samyka
Die gute altebewährte Kürbissuppe einmal mehr sehr gut zubereitet. Gefällt mir! :-) GLG Uschi
Benutzerbild von Forelle1962
   Forelle1962
Ich liebe Kürbis,egal ob als Süppchen oder was immer einem einfällt :)) Danke könnte ich heute eine Schüssel voll gebrauchen LG Manuela

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