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Kürbissuppe mit Kokosmilch

40 Mineinfach
Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Hakkaido-Kürbis1 kg
Möhren3 Stk.
Ingwer gehackt5 cm
Gemüsebrühe1 Liter
Kokosmilch500 ml
Zwiebel1 Stk.
Butter1 EL
Kürbisöl2 EL
Knacker oder Chorizo1 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
25 Min
Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Kürbis waschen und würfeln, Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln und zusammen in der Butter andünsten. Mit Brühe aufgiesen und ca.20-25 Min. kochen lassen, bis alles weich wird. Die Suppe pürieren und sieben. Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    2.Knacker oder Chorizo in feine Scheibe schneiden und im Öl knusprig braten. Die Suppe auf einen Teller anrichten, mit 3-4 Scheiben knusprige Knacker und Kürbisöl garnieren.

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