Kürbis-Gnocchi-Ragout

Zubereitung

• Kürbis-Ragout

  1.Den Kürbis waschen, halbieren und von den Fasern und Kernen befreien.

  2.Kürbis in 2 cm dicke Spalten dann in 2 cm große Würfel schneiden.

  3.Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Kürbis darin unter gelegentlichen Wenden 6 Minuten braten.

  4.Die Frühlingszwiebeln (alternativ eine halbe Zwiebel und eine halbe Stange Lauch) putzen, das Weiße und hellgrüne schräg in 2-3 mm breite Stücke schneiden. In die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten.

  5.Mit Wein ablöschen, Brühe und Sahne dazugießen und alles 3 Minuten einkochen lassen. Falls zu dünn gerne auch ein wenig Saucenbinder dazu geben (ist aber auch nicht unbedingt notwendig).

  6.Mit Salz und Pfeffer, Curry und Zucchini-Kürbis (Gewürzmischung) würzen.

  7.Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken (Im Winter gefrorene Blattbetersilie in feine Streifen schneiden) und unter das Ragout mischen.

  8.Selbstgemachte Gnocchi (500 Gramm) 3 Minuten mit köcheln lassen.

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  Rezept von Radiergummi
  vom 21.11.2015

  
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