Poschierte Eier auf gebratenen Polentaschnitte mit Seranoschinken und Spargelsalat

Zubereitung

• 1.Polentaschnitte Zubereitung: Milch und Mineralwasser in einen Topf vermischen und zum kochen bringen. Maismehl in dem Milchmischung unter ständigem Umrühren rieseln, weiter rühren und auf mittlerer Flamme kochen lassen bis einen Brei entsteht. Ständig umrühren. Schafkäse mit Sahne gut cremig verrühren und mit Butter in dem Maisbrei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Den Topf auf Seite legen , paar Minuten erkalten lassen. Das Ei vorsichtig in dem noch heißen Maisbrei unterheben. Maisbrei auf Backpapier um 11/2 cm dick auftragen, erkalten lassen und in Schnitten teilen und schneiden. In einer Pfanne Baconwürfel cros rösten. 50 gr. Butter dazu geben, schmelzen lassen und Polentaschnitten hinein legen und auf beiden Seiten anbraten dann direkt auf Polentaschnitt arrangieren

  2.Spargelsalat Zubereitung: Weiser Spargel schellen und in Zitronenwasser 7 Minuten al Dente kochen. heraus nehmen, in Stücken 3 cm lang schneiden und in einem Salatschüssel legen. Babyspinat, Basilikum, Dill, Schnittlauch waschen, trocken schleudern, in längliche Streifen schneiden und mit Spargel vermischen.Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

  3.Poschierte Eier Zubereitung: In einem Topf Wasser mit 1 Schuss Cherryessig kochen. Aus der Flamme entfernen, 1 Ei pro Person in einem Suppenkelch legen und vorsichtig in dem Topf gleiten lassen 2-3 Minuten bis das Eiweiß das Eigelb ummantelt. Mit Suppenkelle heraus nehmen und auf Polentaschnitt legen.

  4.Polentaschnitte je 1 Stück noch heiß mit etwas Butter oder Creme Fraiche belegen auf Serviertellern verteilen mit 1 Poschiertes Ei sofort direkt auf Polentaschnitt Ei mit wenig zerbröckeltem Schafkäse und eventuel einen Stück Butter bestreuen mit Spargelsalat, 2-4 Stück Serannoschinken oder Kochschinken Scheiben garnieren und servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 19.04.2017

  
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