Backen: Apfeltorte mit Zimt-Butter-Creme

1 Std mittel-schwer
( 23 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
der Bröselboden
Gewürzspekulatius 250 Gramm
Kuvertüre dunkel 65 Gramm
Butter 85 Gramm
die Apfelschicht
fertige Apfelschnitze von sauren Äpfeln 750 Gramm
Apfelsaft 100 ml
Gelatine weiß 6 Blatt
die Buttercreme
Sahnepuddingpulver 1 Päckchen
Milch 350 ml
Zucker 2 Esslöffel
Butter 250 Gramm
Puderzucker 100 Gramm
Zimt gemahlen 1 Teelöffel
Kardamom gemahlen 1 Messerspitze
....außerdem
Gewürzspekulatius 6 Stück
Schokoplättchen 12 Stück
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1482 (354)
Eiweiß
6,7 g
Kohlenhydrate
21,4 g
Fett
27,0 g

Zubereitung

der Bröselboden

1.Die Gewürzspekulatius zu Bröseln verarbeiten. (in einem Gefrierbeutel mit dem Plätteisen oder mit der Küchenmaschine reiben). Butter und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und mit den Bröseln mischen.

2.Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und die Bröselmasse einfüllen, gleichmäßig verteilen und fest drücken. Im Kühlschrank erstarren lassen. Dann vorsichtig das Backpapier vom Boden lösen und diesen auf eine Kuchenplatte legen und mit enem Tortenring versehen.

die Apfelschicht

3.Die Gelatine in etwas kaltem Wasser quellen lassen. Apfelschnitze mit Apfelsaft aufkochen und die gequollene Gelatine darin auflösen. Auf Zucker habe ich hier verzichtet, denn der Boden und auch die Buttercreme sind süß genug. Nach dem Abkühlen die Apfel auf dem Bröselboden verteilen und fest werden lassen.

die Buttercreme

4.Puddingpulver mit Zucker und 350 ml Milch verrühren und daraus einen dicken, festen Pudding kochen. Diesen vollständig unter gelegentlichem Umrühren auskühlen lassen. Die Butter - sie muss die selbe Temperatur wie der Pudding haben - in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Puderzucker zum Pudding geben und sorgfältig verrühren. Die Creme mit Zimt und etwas Kardamom würzen und auf der Apfelschicht verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Den Tortenring entfernen.

5.Die restlichen Kekse grob zerbröseln und damit die Torte bestreuen. 12 Stücke mit den Schokoplättchen andeuten.

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