Gemüsesuppe mit grünem Spargel

Zubereitung

• 1.Den Spargel, schälen. Die Enden kürzen und die Stangen in etwa 4 cm langen Stücke schneiden. Den Sellerie waschen und von unten nach oben die gröbsten Fasern abziehen. Zucchini waschen und in Stifte schneiden.

• 2.Die Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Tomaten überbrühen, abschrecken und häuten, das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

• 3.Das Butterschmalz in einem großen topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Möhren und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten. Die Brühe zugießen und zugedeckt 10 Minuten köcheln.

• 4.Das restliche Gemüse zugeben, würzen und zugedeckt 8 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und ohne die groben Stiele hacken. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 24.11.2014

  
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