Wachtelbohnen-Eintopf

Zubereitung

• 1.Am Vortag habe ich die Wachtelbohnen in reichlich Wasser in eine Schüssel gegeben und über Nacht eingeweicht .Abgegossen und mit reichlich Wasser bedeckt in einem Topf ca.1 Stunde gekocht .

  2.Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Rapsöl andünsten ,bis sie glasig sind. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden und kurz mit dünsten.Knoblauchzehe abziehen und grob hacken und ebenfalls mit dünsten.

  3.Suppengemüse :Möhren schälen und in kleine Scheiben schneiden,Porree waschen und in Ringe schneiden .Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden .Alles in den Topf geben und mit andünsten lassen .Mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Wachtelbohnen dazugeben und ca.20 Min.köcheln lassen.Frische Tomaten dazugeben und noch leicht aufkochen lassen.

  4.Zum Schluss frische Petersilie grob hacken und unterrühren .Wachtelbohneneintopf auf Tellern anrichten und servieren.

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 19.08.2019

  
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