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Der Wachtelbohnensalat ist durch seine Einlage von Kasseler als Hauptmahlzeit gut geeignet, er kann aber auch als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten gereicht werden. Auch auf einem Buffet macht sich der Wachtelbohnensalat gut, denn die Farbkombination von Porree und Bohnen sieht sehr appetitlich aus.

Bei diesem Rezept bilden die Wachtelbohnen die Einlage für eine sättigende Suppe, die sich gut vorbereiten lässt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden kann. Als Mitternachtssüppchen auf einem Buffet kommt diese Speise besonders gut an. Kartoffeln, Hack und Bohnen werden hier mit feinen Gewürzen und rotem Balsamico abgerundet.

Diese Variante wird mit Bulgur, einem vorgekochten orientalischen Weizen, zubereitet. Dadurch bekommt die Suppe einen besonderen Touch, der durch passende Gewürze wie Kreuzkümmel noch unterstützt wird. Servieren Sie diese Suppe an einem kalten Wintertag zum Aufwärmen oder überraschen Sie Ihre Gäste mit einem Themenessen.