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Ich
Mitglied bei Kochbar seit September 2008. Ich bin unkompliziert und mit Leib und Seele Hobbykoch/Bäcker. Nach einer längeren Pause/Auszeit werde ich ab dem kommenden Jahr (2026) wieder Rezepte online stellen. Es hat sich viel verändert an meinem Kochstil-
Meine Kochkünste
durchwachsen wie ein gut gereifter Speck
Das koche ich am besten
alles kann gelingen
Das verkoche ich immer
alles kann schiefgehen
Mein Lieblingsgericht
Pasta
Das bin ich
nämlich immer die - die ich früher war - und heute noch bin !!!
Meine Top Rezepte
Kartoffelsalat zum Gründonnerstag mit Gundermann à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 2
Kartoffelsalat zum Gründonnerstag mit Gundermann à la Biggi
ZUTATEN
  • Kartoffeln festkochend mit Schale
  • Tomaten gross
  • Minigurke
  • Zwiebel rot
  • Eier (L)
  • Das Dressing
  • Gundermann frisch aus dem Garten fein gehackt
  • Naturjoghurt
  • Apfelessig
  • Öl nach Wahl
  • Gemüsebrühe (oder Fond) erhitzt z.b. in der Microwelle
  • Senf mittelscharf
  • Salz und Pfeffer
  • wer mag kann auch Knoblauch verwenden (ich verzichte hier)
Zum Rezept
Waffeln- heute Herzhaft (mein Grundrezept) à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 29
Waffeln- heute Herzhaft (mein Grundrezept) à la Biggi
ZUTATEN
  • 1. Variante (Grundrezept)
  • für den Teig
  • Butter weich bzw. geschmolzen
  • Eier (M)
  • Salz und Pfeffer gemischt frisch gemahlen
  • Weizenmehl (alternativ nach Gusto auch anderes)
  • Backpulver
  • Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Gouda Käse gerieben (alternativ nach Gusto auch andere)
  • Kräuter der Saison
  • 2. Variante
  • Hähnchenbrustinnenfilet (in feine Würfel)
  • Piment d'Espelette
  • Champignons (in feine Würfel)
  • 3. Variante
  • Hähnchenbrustinnenfilet im ganzen backen
  • Knoblauchöl (zusätzlich zum Teig geben)
Zum Rezept
Romanasalat gebraten - z.b. als kleine Vorspeise à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 4
Romanasalat gebraten - z.b. als kleine Vorspeise à la Biggi
ZUTATEN
  • Grundzutaten
  • Romanasalat Köpfe
  • Spitzpaprika rot
  • Spitzpaprika gelb
  • Frühlingszwiebeln frisch
  • zum anbraten
  • Olivenöl (gerne auch mit Limone)
  • Butter flüssig
  • Pfeffer und Salz aus der Mühle
  • Thymian getrocknet
  • Frischkäsezubereitung als Ergänzung
  • Doppelrahmfrischkäse
  • Naturjoghurt
  • Salça (türkisches Tomatenmark)
  • Chiliöl
  • Kräuter der Saison
  • Knoblauchzehe gehackt
  • Limettenabrieb
  • Honigsenf
Zum Rezept
Paella à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 2
Paella à la Biggi
ZUTATEN
  • Grundzutaten
  • Paella-Reis; Meeresfrüchte und Gemüse
  • Zutaten für Paella à la Biggi
  • Meeresfrüchte
  • Tintenfisch (Octopus ganzer) frisch Fleisch
  • Gambas mit Schale (dient der Optik) alternativ ohne Schale
  • Miesmuscheln frisch
  • Venusmuscheln frisch
  • Gemüse
  • Paprikaschote rot
  • Paprikaschote gelb
  • Paprikaschote grün
  • Erbsen grün tiefgefroren (extrafein)
  • Strauchbohnen tiefgefroren
  • Zwiebeln rot
  • Knoblauchzehen (im ganzen) nur angedrückt
  • Zitronen
  • Gewürze
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Meersalz aus der Mühle
  • Piment d'Espelette
  • Safran
  • Kurkumawurzel
  • Paella-Reis (alternativ geht auch ein Rundkornreis)
  • Arroz Cebolla
  • Gemüsebrühe (alternativ Fischfond)
  • Schwarzes Salz
  • für das anbraten
  • Olivenöl
  • Als Finalen Kick für den Geschmack
  • Kirschtomaten aus der Dose
  • Chorizowurst (aus dem Darm getrennt)
  • Chilischote rot
Zum Rezept
Alle Rezepte anzeigen
Meine Top Tipps
Zuletzt veröffentlicht
Eier in Senfhonigsosse mit Pasta à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 2
Eier in Senfhonigsosse mit Pasta à la Biggi
ZUTATEN
  • Die Blitz Hollandaise
  • Süßrahmbutter
  • Limette (Saft)
  • Hühnerei Eigelb frisch (bitte kein getrocknetes)
  • Dijon Senf
  • Creme fraiche
  • Honig (Wildblüten)
  • Weinessig
  • Frühlingszwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • Weitere Zutaten
  • Eier (L) 5 Minuten gekocht
  • Tagiatelle (aus der Kühlung)
  • Tomatenpulver
  • Butterschmalz
Zum Rezept
Schupfnudeln (gepimpt und überbacken) à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 2
Schupfnudeln (gepimpt und überbacken) à la Biggi
ZUTATEN
  • Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
  • Südtiroler Speck (oder alternativ geräucherter Bauchspeck)
  • Schnittlauchringe
  • Rama Cremefine 15 %
  • Eier (L)
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Ras-el-Hanout Gewürzmischung Marokko
  • Rauchsalz
  • Gouda jung geraspelt
  • Manchego-Käse geraspelt
  • Butterschmalz
Zum Rezept
Kartoffelsalat zum Gründonnerstag mit Gundermann à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 2
Kartoffelsalat zum Gründonnerstag mit Gundermann à la Biggi
ZUTATEN
  • Kartoffeln festkochend mit Schale
  • Tomaten gross
  • Minigurke
  • Zwiebel rot
  • Eier (L)
  • Das Dressing
  • Gundermann frisch aus dem Garten fein gehackt
  • Naturjoghurt
  • Apfelessig
  • Öl nach Wahl
  • Gemüsebrühe (oder Fond) erhitzt z.b. in der Microwelle
  • Senf mittelscharf
  • Salz und Pfeffer
  • wer mag kann auch Knoblauch verwenden (ich verzichte hier)
Zum Rezept
Frikadellen mit Gemüse und Schwenkkartoffel à la Biggi - Rezept - Bild Nr. 2
Frikadellen mit Gemüse und Schwenkkartoffel à la Biggi
ZUTATEN
  • saftige Frikadellen
  • Rindergehacktes
  • Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • Rosenpaprika
  • Tomatenmark aus der Tube
  • Senf scharf
  • Eier (M)
  • Basilikum getrocknet
  • Paniermehl (eigene Herstellung)
Zum Rezept
Meine Plaudereien
Alle Plaudereien anzeigen
Mein Gästebuch
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
╔══╗
╚╗╔╝
╔╝ (¯`v´¯)
╚══ `.¸.´CH wünsche Dir & Deiner Familie
. . . . . . . . . . . . Einen besinnlichen
. . . . . . . . . . . . . . . 4. Advent
. . .(
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. . ❤ . . . . .)) . . . . .(
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[▒▒▒▒][▓▓▓▓][░░░░][████] . . GLG, Lorans 
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Benutzerbild von Schmetterling4
   Schmetterling4
Gratulation liebe Biggi. Himbeeren die mag ich sehr. Und dein Rezept ist sehr toll. Liebe Grüße sendet dir die Uschi
Benutzerbild von Test00
   Test00
Bitteschön liebe Biggi. Deine Rezepte haben Hand und Fuß und eine gute Beurteilung verdient. Ich stelle auch weiterhin meine Rezepte ein, aber nicht mehr hier. Hat mehr vieles hier nicht mehr gefallen. In meinem jetzigen Forum gab es bis jetzt nur positives für mich (keine Abwertungen von Fakusern). Die Plaudereien sind dort sehr angenehm. Alles was unter der Gürtellinie ist wird von den Moderatoren rausgeworfen und es wird schnell für Ordnung gesorgt. Bin sicher wenn ich hier wieder einstellen würden wieder einige Faks aus den Löchern kommen. Auch ist es mehr zu aufwendig dann in zwei Foren meine Rezepte einzustellen.
Aber ich schaue immer gerne ab und an hier rein und freue mich über gute Rezepte. Dieter grüßt
Benutzerbild von rollimops
   rollimops
Sage Dir vielen lieben Dank für den netten Kommentar und gute Bewertung
meinem zuletzt eingestellten Rezept.
Mit Deinem Interesse hast Du mir Freude bereitet und gleichzeitig auch belohnt.
Nun wünsche ich Dir noch eine angenehme Restwoche und dann ein
wunderschönes, sonniges Wochenende.
GGLG Marion

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Meine Auszeichnungen
Top-Koch der Woche, 4. April 2016
Rezept der Woche, 21. June 2021
Rezept der Woche, 26. December 2016
Rezept der Woche, 2. July 2018
Rezept der Woche, 10. December 2018
Rezept der Woche, 21. January 2019
Rezept der Woche, 8. April 2019
Rezept der Woche, 20. May 2019
Rezept der Woche, 2. December 2019
Rezept der Woche, 17. February 2020
Rezept der Woche, 18. May 2020
Rezept der Woche, 18. April 2024