1.Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und waschen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen, entkernen und klein schneiden. Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten.

2.Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Porree, Möhren, Sellerie und Bohnen zufügen und ebenfalls 5 Minuten andünsten. Tomatenstücke unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lssen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3.Sellerie aus dem Eintopf nehmen. Wer mag, kann ihn kleinschneiden und wieder zufügen. Abgetropfte Tortellini in den Eintopf geben, evtl. noch mal kurz erhitzen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie oder Parmesanspänen garnieren.