Italienischer Tortellini-Salat

Rezept: Italienischer Tortellini-Salat
mit gebratenem Gemüse...seeeehr lecker!
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mit gebratenem Gemüse...seeeehr lecker!
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Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
250 g
getrocknete Tortellini
3 EL
Pinienkerne
1 Stk
Zucchini
125 g
Kirschtomaten
250 g
kleine Champignons braun
1 Stk
Zwiebel
1 Stk
Knoblauchzehe
35 g
Zucker
1 TL
Gemüsebrühe instant
4 EL
Balsamico-Essig
1 TL
getrocknete italienische Kräuter
200 g
Mozzarella
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
0,5
Topf frischen Basilikum
Salz, Pfeffer, Ölivenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
761 (182)
Eiweiß
8,6 g
Kohlenhydrate
8,0 g
Fett
12,7 g
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ZUBEREITUNG
Italienischer Tortellini-Salat

1
Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Pinienkerne rösten und herausnehmen. Gemüse putzen, waschen. Zucchini in Scheiben schneiden. Pilze halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Nacheinander in Ölivenöl erst Zucchini, dann Pilze mit Zwiebeln und Knoblauch und zuletzt Tomaten braten. Alles herausnehmen und beiseite stellen.
2
Für die Marinade Zucker in einer Pfanne goldgelb karamelisieren. 125 ml heißes Wasser mit Brühe und Essig zugießen, aufkochen und den Karamell lösen. Ca. 5 Minuten köckeln lassen. Kräuter einrühren. Tortellini abgießen, einige Minuten kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tortellini, Gemüse und die heiße Marinade mischen. Zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.
3
Inzwischen Mozzarella in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Basilikum, Pinienkerne, Mozzarella und Tomaten unter den Salat heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

KOMMENTARE
Italienischer Tortellini-Salat

Benutzerbild von Test00
   Test00
Kann man nicht leckerer machen. LG. Dieter
   meg2012
gestern das Rezept ausprobiert,super lecker. Genau das Richtige für heiße Tage.
Benutzerbild von Miez
   Miez
Ein leckerer Salat mit viel Geschmack; die Kombination gefällt mir. Sterne und Gruß, Micha
Benutzerbild von PolkaInge73
   PolkaInge73
Klingt absolut köstlich!
Benutzerbild von emari
   emari
besonders gut gefällt mir die karamelisierte marinade - schön gemacht findet emari

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