Pfirsich-Kompott

Zubereitung

• 1.Ich habe eine ganze Schüssel voll Gartenpfirsiche geschenkt bekommen - kleine feste Pfirsiche, voll-fruchtig, um nicht zu sagen: noch ziemlich sauer. Und so habe ich sie zubereitet:

  2.Die Früchte waschen und wieder trockentupfen, halbieren und dabei die Kerne entfernen. In einem ausreichend großen Topf die Butter schmelzen und den Puderzucker unter Rühren darin goldgelb karamelisieren, mit Wein und Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen.

  3.Die Pfirsich-Hälften, den feinen Zucker und Vanillinzucker dazugeben; alles miteinander vermischen und abgedeckt bei milder Hitze etwa 5 Minuten lang simmern lassen. Dann abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank durchkühlen.

  4.Dieses feine Kompott schmeckt sehr gut ohne alles, aber ich kann mir auch vorstellen, daß es sich sehr gut als Topping zu einer Portion Vanille-Pudding oder Vanille-Eis eignet. Und, weil meine Portion so reichlich war, habe ich den Rest in Portionen für diesen Zweck und zum späteren Verzehr eingefroren.

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  Rezept von mimi
  vom 01.09.2014

  
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