CLUBSTEAK BLAUE EMMA MIT WOK - GEMÜSE UND EINER GEHEIMEN ZUTAT

Zubereitung

• 1.Da meine Clubbingzeiten vorbei sind griff ich sofort zu als ich bei meinem Metzger ein schönes Clubsteak im Angebot sah. ;-) Da tanze ich höchstens vor freudiger Erwartung und Kohldampf vor dem Herd. Dazu will ich mir wieder mal ein leckeres Wok-Pfännle machen und auch noch ein paar Reste von gestern verwerten. Zur Krönung will ich das Stück Kuh in meiner Blauen Emma (Silarganpfanne) zubereiten. Die habe ich damals gekauf weil man damit angeblich genial gut Steaks zubereiten kann. Leider ist mir bei den ersten Versuchen das Fleisch angehängt und hat sich nicht von selbst gelöst wie versprochen. Nach eingehender Recherche bin ich der Lösung hoffentlich näher gekommen und gebe der guten alten Emma eine neue Chance.

• Marina.... Marina.... Marina......de

  2.Das Clubsteak mariniere ich über Nacht ganz dezent in einer Klippbox mit einem kräftigen Schuss Olivenöl, 2 Zweigen Rosmarin und Thymian und 1 grob zerhackten asiatischen Knoblauchknolle.

• Jetzt wir gewokt und gerestelt

  3.Ich schneide die Karotten in Julienne, die Zwiebel in grobe Schnitzel, die Chilis in feine Ringe, die Zucchini halbiere ich und schneide sie in Scheiben, die Champis werden mit dem Pinsel gesäubert und auch in Scheiben geschnitten. Die Paprikas schneide ich in mundgerechte Stücke. Zum Schluss schneid ich den Chinakohl in feine Streifen.

  4.Als erstes kommen die Karotten in den Wok und genießen 5 Minuten Rührenbraten. Dann kommen die Zwiebel dazu für weitere 5 Minuten. Jetzt wandern die Champis, Zuchinis und der Chinakohl mit rein. Ich würze alles mit einem Hauch von Salz, mehr Pfeffer, viel Paprika, viel Chilipulver und Curry und Safran. Jetzt kommt die Resteverwertung: Von gestern hatte ich noch Ravioli mit Tomatensoße übrig. Die kommen jetzt auch noch rein.

• Kuh und blaue Emma eine lösbare Verbindung

  5.Das Steak hab ich vor einer Stunde aus der Kühlung genommen. Jetzt kommt die blaue Emma aus dem Schrank sie ist blau und schwer. Früher habe ich die Emma mit dem Fett auf 9 erhitzt, auf 7 reduziert und dann das Fleisch reingeworfen. Heute erhitze ich sie nur auf 7 und wenn das Fett zu rauchen beginnt reduziere ich auf 5. Jetzt lege ich das Steak natürlich vorsichtig ein, werfe die Rosmarinzweige dazu und brate es auf jeder Seite 2 Minuten an. Jetzt kommts drauf an. Das Fleisch löst sich vom Boden und ich drehe es um und lasse der anderen Seite denselben Service angedeihen. Das Backrohr hab ich schon auf 100 Grad vorgeheizt, Jetzt noch schnell die Pfanne mit Inhalt für 5 Minuten ins Backrohr, fertig.

  6.Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Das Steak wurde perfekt gebräunt die Pfanne war ruckzuck sauber und das Beste: die Ravioli mit sind mit dem Wokgemüse eine sehr leckere Verbindung eingegangen. Mir hats sehr gut geschmeckt. Auch das Steak war perfekt. Wenn jemand auch eine blaue Emma und Tips hat oder auch Fragen können wir uns gerne austauschen. Guten Appetit

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  Rezept von Nightcooker
  vom 29.01.2014

  
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