Florentiner

Zubereitung

• 1.Kirschen, Orangeat und Zitronat fein würfeln. Alles mit den Sultaninen, einem Schuss Alkohol, Mehl, Mandelblättchen und Pistazien in einer Schüssel mischen.

• 2.Butter und Zucker in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen. Sahne einrühren und dann zu der Frucht-Nuss-Mischung geben. Alles gut vermengen.

• 3.Auf ein mit Backpapier belegtes Blech jeweils ca. walnussgroße Häufchen setzen, dabei etwas Abstand halten, da die Florentiner beim Backen etwas auseinanderlaufen. Die Häufchen mit der Löffelrückseite flach drücken.

• 4.Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 170 Grad ca. 13 - 15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und die Florentiner wieder zu Kreisen formen. Das geht nur, solange sie noch warm sind. Geht mit einem Messer oder mit einem Plätzchenausstecher mit 5 cm Durchmesser. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• 5.Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Rückseite der Florentiner damit einstreichen. Trocknen lassen und in luftdichten Behältern aufbewahren. Sie sind ca. 7 - 10 Tage haltbar. Im Tiefkühlfach ca. 2 Monate.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 24.12.2013

  
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