1.Den Honig mit der Butter, der Sahen und dem Zucker in einem Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen.

2.Währendessen das Orangeat, den Früchtemix, und die Rosinen im Blitzhacker fein hacken.

3.Die Orangeatmasse zur Sahnemischung geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

4.ZUm Schluß die Mandeln zufügen, gut unterrühren und nochmals 3 Minuten kochen.

5.Den Topf vom Herd nehmen, alles gut durchrühren und in die Vertiefungen des Tarebleches geben. Ein Muffinblech müsste auch gehen. Wer kein Blech hat, kleine Häufchen mit viel Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

6.Im 180° heißen Umluftofen 10 Minuten backen.

7.Herausnehmen und noch lauwarm, vorischtig aus dem Blech lösen, auf ein Gitter legen und auskühlen lassen. Aus Silikkonformen lassen sich die Florentiner auch im kalten Zustand lösen.

8.Auf Wunsch die Unterseite in geschmolzener Kuvertüre tauchen.