Zutaten
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Ingwer | 2 cm |
| Sesamöl | 2 EL |
| rote Currypaste | 2 TL (gestrichen) |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Kaffir-Limettenblätter | 3 Stk. |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
| Lauch | 1 Stange |
| Kirschtomaten | 150 g |
| Fischfilet | 500 g |
| Limette | 1 Stk. |
| Sojasoße | etwas |
| frisch gemahlener Szechuan-Pfeffer | 1 TL (gestrichen) |
Zubereitung
1.Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Im erhitzten Öl andünsten. Currypaste einrühren und kurz mitrösten. Mit der Kokosmilch ablöschen, Limettenblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2.Frühlingszwiebeln und Lauch in feine Ringe schneiden. Dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kirschtomaten halbieren, Fischfilet mundgerecht würfeln. Zum Curry dazugeben und 5 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen.
3.Mit Pfeffer, Limettensaft und Sojasoße abschmecken. Dazu passt Reis.
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