1.Hähnchenfleisch in schmale Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zucchinis waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

2.Einen Wok erhitzen. Von der Kokosmilch 3 EL vom dicken, cremigen Rahm an der Oberfläche abnehmen und im heißen Wok unter Rühren schmelzen und leicht bräunen lassen. Currypaste dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten. Restliche Kokosmilch dazugießen und mit 3 EL Fischsauce würzen.

3.Fleisch und Limettenblätter dazugeben, aufkochen lassen und dann bei geringer bis mittlerer Hitze weiterköcheln lassen. Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Basilikum abzupfen und grob zerschneiden. Curry mit Zucker, Limettensaft und evtl. einem weiteren EL Fischsauce abschmecken. Mit Basilikum bestreuen und mit Reis servieren.

4.Ergänzend passen z. B. auch noch Frühlingszwiebeln dazu. Ich habe noch etwas Gewürzmischung dazugegeben, von Herbaria "Gärten von Siam", außerdem etwas zerstoßenen Szechuan-Pfeffer.