Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Dinkelspätzle

Zubereitung

• 1.Rostbraten aus dem Kühlschrank nehmen, kräftig pfeffern, mit Öl ca 15 marinieren

• 2.Zwiebeln schälen, halbieren, dann in dünne Streifen schneiden

• 3.Pfanne nicht zu stark erhitzen, Ofen auf 50° zum warmhalten vorheizen

• 4.Rostbraten salzen, dann in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten

• 5.In Alufolie geben, verschließen und im Ofen warm halten

• 6.2-3 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln mit 1 EL Mehl vermischen (dann werden sie schön knusprig!) und knusprig braun braten

• 7.Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, auf ein Küchentuch geben und etwas salzen

• 8.Fett abgießen, dann etwas Mehl darin anrösten, Fleischsaft aus der Alufolie angießen und mit ca. 100 ml heißem Wasser oder etwas Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen

• 9.Rostbraten mit Dinkelspätzle (s. separates Rezept), Zwiebeln und der klaren Soße anrichten

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  Rezept von cooky5863
  vom 10.07.2013

  
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